Page 12 - DERIN_BILGILER_MAGAZIN_2021_OCAK+15

Tar hte aşı konusunda
Ulusal Kurtuluş Savaşı'nın hemen
lk uygulama, M.Ö. 590 yılında
hemen h ç b l nmeyen b r
boyutudur savaş sırasında aşı
Ç n'de Sung Hanedanı
üret m . Osmanlı tıp kurumlarında
dönem nde ç çek hastalığından
çok sayıda yurtsever hek m ve
korunmak ç n c lttek lt haplı
madden n sağlıklı k ş ler n
veter ner hek m özver yle görev
yaptı. Günün zor koşullarında, nsan
burnuna ver lmes olarak
ve hayvan aşı-serumları ürett , tıbb
b l nmekted r. S stemat k
aşılama se y ne ç çek
gel şmeler zled ve on yıllardır
savaşan ülken n ht yacını
hastalığına karşı bazı
karşılamaya çalıştı.
kaynaklarda 1796, bazılarında
se 1798 yılında Edward Jenner
tarafından başlatıldı ve
Ahmet Ref k, Kemal Muhtar g b
günümüze kadar dev adımlarla
b rçok s m Kurtuluş Savaşı'na
lerled . Tablo 1'de gel şt r len
destek veren sayısız özver l hek m
ve veter ner hek mden sadece
tüm aşıların adları, aşı
araştırmalarını yapan ya da
b rkaçıdır. Savaş süres nce bazıları
ürett kler aşı ve serumları şgal
aşıyı gel şt ren k ş ler ve
nsanda uygulanma tar hler
altındak İstanbul'dan g zl ce
ver lm şt r.
Anadolu'ya sevk ett , bazıları da
bu kurumları Esk şeh r, Kırşeh r,
Afyon, N ğde, S vas g b
Savaş dönemler nde aşı
üret m n n durduğu düşünülür;
Anadolu'nun farklı kentler ne
naklett , kel men n tam anlamıyla
ancak Kurtuluş Savaşı’nda
b rçok hek m ülken n aşı ht yacı
hanlarda, hamamlarda, boza
ş şeler n n ç nde aşı ve serum ürett .
ç n çalıştı.
DERİn Tatlar: Tereyağı er y nce üzer ne 2 çorba kaşığı un ekley n ve kavurun. Un
sarı-kahvereng b r renk alıp m s g b kavrulmuş koku çıkarınca üzer ne 1 l tre
sütü yavaş yavaş ve çırparak ekley n.
İTALYA MUTFAĞINDAN Sütten sonra b rer çay kaşığı tuz ve karab ber ve 1/3 muskat rendes n ekley p
LAZANYA! altını kısın. İç ne 50 g d l peyn r n ekley n ve karıştırın ve çırpıp 3-4 dak ka
daha p ş r n.
B r İtalyan restoranında dünyaya gelen Garf eld’ı zlerken hep m z n Beş boğum d l peyn r n tel tel ayırın. Yaklaşık 25×20 cm boyutlarında, fırına
canının çekt ğ Lazanya’nın tar f burada! g reb len b r kabın altına b raz kıyma ve beşamel sos yayın. Üzer ne 3 yaprak
lazanyayı yerleşt r n. Onun üzer ne sırasıyla, 3 çorba kaşığı bolonez sos,

4 çorba kaşığı beşamel sos, yarım boğum d l peyn r koyun. Aynı sırayla

Malzemeler: Tar f : toplam 7 kat d zd kten sonra en üste d l peyn r ve üzer n kaplayacak kadar

Kıymalı sosu ç n gen ş b r İzm r tulumu rendeley n.

Kıymalı sosu ç n: tencerede 500 gram ç ft çek m

• 500 g ç ft çek m dana döş kıyma dana döş kıymayı kavurun. Altlı-üstlü çalışan 220 derecedek fırında alttan k nc rafa yerleşt r n ve

• 2 adet orta boy soğan Üzer ne rendelenm ş 2 adet orta 20 dak ka p ş r n. Fırından çıkarıp 5 dak ka d nlend rd kten sonra nef s lazanya

• 1 adet havuç boy soğanı ekley n ve 5-6 dak ka af yetle yemen z ç n s z bekl yor.

• 3 çorba kaşığı zeyt nyağı kavurun.

• 3 çorba kaşığı s rke M n k küpler hal nde doğradığınız Af yet olsun!

• 2 çorba kaşığı domates salçası 1 havuç, 2 çorba kaşığı domates

• 3 adet pembe domates salçası, 3 çorba kaşığı zeyt nyağı,

• 1 tatlı kaşığı tuz b rer tatlı kaşığı tuz le karab ber ve

• 1 tatlı kaşığı karab ber 3 çorba kaşığı s rke ekley n.

• 2 defne yaprağı Ardından 3 adet pembe domates

• Yarım dal b ber ye rendeley n.

2 defne yaprağını ve yarım dal

Beşamel sosu ç n: b ber yey tencereye ekley n.

• 1 l tre süt Kaynayınca kısık ateşe alıp

• 1 çorba kaşığı tereyağı 30 dak ka daha sak n sak n

• 2 çorba kaşığı zeyt nyağı kaynatın.

• 2 çorba kaşığı un

/www.refikaninmutfagi.com/tarifler/kiymali-klasik-lazanya-tarifi/
• 50 g d l peyn r Beşamel sosu ç n 1 çorba kaşığı

• 1 çay kaşığı tuz tereyağını ve 2 çorba kaşığı

• 1 çay kaşığı karab ber zeyt nyağını b r tencerede ısıtın.

• 1/3 muskat

Lazanya ç n:

• 4 boğum d l peyn r

• 21 yaprak lazanya

• İzm r tulumu

https:/ 11 12